35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐(cì)璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭(yúháng)人最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。